Ostras
Ostra Francesa Grand Bleu.
Al mismo tiempo saladas y dulces en boca, carnosas y delicadas, las ostras de Saint-Vaast-la-hougue son reconocidas por los amantes de este manjar por su sutil sabor a avellana.
Tallas:
A menor número mayor tamaño, siendo la 00 la más grande y la 03 la más pequeña de las habitualmente comercializadas.
La más común en el mercado es la 02, pero desde Escobedo | Mariscos Vivos te animamos a que pruebes con el resto, puedes utilizar las ostras de mayor tamaño para preparaciones más elaboradas como ceviches o gratinados.
Hay existencias
Descripción
Nombre científico:
Crassotrea gigas
Otros:
Ostra japonica, ostra francesa.
Formato de presentación:
Caja de Madera 2, 3, 4 y 5 kilos / Caja de pórex para formatos 10, 15 y 20 kilos
Origen:
Francia (Saint-Vaast-la-Hougue/Normandía)
Método de producción:
Cultivo
Tiempo de consumo (duración):
5 días conservada a 4-8ºC
Aportes Nutricionales x 100gr.:
Bajas en calorías (42,1 kcal/100 grs.) sin embargo tienen un elevado contenido proteico ( 6,36 grs./100 grs.), es una escelente fuente de vitaminas B12, A y D. Así como de minerales tales como el Fósforo, Potasio, Sodio, Zinc y Hierro. Además son igualmente ricas en ácidos omega-3 y colágeno.
| Valor Energético | 71 Kcal. |
| Hidratos de Carbono | 4,80 mg. |
| Azúcares | 4,80 mg. |
| Proteínas | 10,2 g. |
| Grasas | 1,2 g. |
| saturadas | 0,2 g. |
| Monoinsaturadas | 0,1 g. |
| Poliinsaturadas | 0,4 g. |
| Hierro | 6,5 mg. |
| Calcio | 130 mg. |
| Magnesio | 44 mg. |
| Potasio | 260 mg. |
| Sodio | 160 mg. |
| Fósforo | 171 mg. |
| Cinc | 52 mg. |
| Yodo | 20 mg. |
| Vitamina A | 88 mg. |
| B1 o Tiamina | 0,2 mg. |
| B2 o Riboflavina | 0,3 mg. |
| B3 o Niacina | 3,8 mg. |
| B6 | 0,22 mg. |
| B12 o Cianocobalamina | 16,5 mcg. |
| Vitamina E | 0,85 mg. |
Tiempo de preparación:
Cruda al momento de abrirla.
Pequeña historia:
Son cultivadas en un entorno natural de gran valor ecológico, en parques de cultivo submareales durante 22 meses aproximadamente, durante los dos últimos meses antes de su comercialización son dispuestas en los parques de afinado, más cerca del cordón costero, para completar el endurecimiento de sus conchas. De 48 a 72 horas antes de su expedición, se colocan en esteros de agua de mar de la cala de Cul-du-Loup, donde adquieren su dulzura y sus últimas notas de sabor.
Información adicional
| Peso | 1 kg |
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